DAMN, HOT!

Корзина

Товаров в корзине: 0
Турка

История изобретения

Турка она же джезве – имеет очень интересную и длинную историю. Родиной джезве принято считать Аравийский полуостров. Джезве – это небольшой медный сосуд конусообразной формы с длинной ручкой для варки кофе по-турецки (или кофе по-восточному). Сейчас все турки имеют принципиально схожее строение: широкое основание, узкое горло, расширяющееся к верху, и ручку.



Вам понадобится:
турка
специальная песочница
10 г кофе
100 мл воды
помол мелкий (сахарная пудра)

Время приготовления: 10-15 минут



1 шаг

Необходимо налить в турку 100 мл холодной подготовленной воды (либо другое количество, в зависимости от размеров турки).

2 шаг

Мы рекомендуем готовить кофе в соотношении 10:1, поэтому добавляем 10 г молотого кофе; для турки мы рекомендуем использовать максимально мелкий помол, визуально сопоставимый с мукой или сахарной пудрой.

3 шаг

В зависимости от ваших личных предпочтений в турку можно добавить пряности, специи или соль.

4 шаг

Помещаем турку в предварительно разогретую песочницу, закапывая примерно на половину или даже на 2/3. Или ставим на разогретую плиту.

5 шаг
Необходимо постоянно, круговыми движениями, вращать турку в песке, обеспечивая непрерывный и равномерный нагрев.

6 шаг
Как только пенка на кофе начинает пузыриться и активно подниматься, мы вынимаем турку из песка или убираем с плиты.

7 шаг
Сразу же выливаем все содержимое в чашку, чтобы в чашку помимо кофе попала еще и густая фракция, непосредственно придающая напитку тельность и густоту.

Рецепт от Сергея Митрофанова

Вам понадобится: Аэропресс, бумажные фильтры, весы, 18.5 г кофе, 240 мл воды, помол мелко-средний (мельче сахара)

В 1994 году американец Алан Адлер изобрел аэропресс. Идея создания пришла к Алану после разговора с женой о том, что кофе в капельной кофеварке получается водянистым. В результате экспериментов с температурой заваривания Алан понял, что если заливать кофе не кипящей водой, то вкус будет мягче.

Оставалась еще одна проблема, которую стремился решить Алан — это время заваривания кофе. За счет использования давления удалось существенно сократить время заваривания. Кофе, пропущенный через фильтр под давлением, получился вкуснее, чем кофе из капельной кофеварки.

Эрик, шеф бариста сети кофе

Рецепт от “шефа”

Вам понадобится: Аэропресс, бумажные фильтры, весы, 18.5 г кофе, 240 мл воды, помол мелко-средний (мельче сахара)

В 1994 году американец Алан Адлер изобрел аэропресс. Идея создания пришла к Алану после разговора с женой о том, что кофе в капельной кофеварке получается водянистым. В результате экспериментов с температурой заваривания Алан понял, что если заливать кофе не кипящей водой, то вкус будет мягче.

Оставалась еще одна проблема, которую стремился решить Алан — это время заваривания кофе. За счет использования давления удалось существенно сократить время заваривания. Кофе, пропущенный через фильтр под давлением, получился вкуснее, чем кофе из капельной кофеварки.

Эрик, шеф бариста сети кофе

Рецепт от “шефа”

Вам понадобится: Аэропресс, бумажные фильтры, весы, 18.5 г кофе, 240 мл воды, помол мелко-средний (мельче сахара)

В 1994 году американец Алан Адлер изобрел аэропресс. Идея создания пришла к Алану после разговора с женой о том, что кофе в капельной кофеварке получается водянистым. В результате экспериментов с температурой заваривания Алан понял, что если заливать кофе не кипящей водой, то вкус будет мягче.

Оставалась еще одна проблема, которую стремился решить Алан — это время заваривания кофе. За счет использования давления удалось существенно сократить время заваривания. Кофе, пропущенный через фильтр под давлением, получился вкуснее, чем кофе из капельной кофеварки.

Эрик, шеф бариста сети кофе

​​