Турка
История изобретения

Турка она же джезве – имеет очень интересную и длинную историю. Родиной джезве принято считать Аравийский полуостров. Джезве – это небольшой медный сосуд конусообразной формы с длинной ручкой для варки кофе по-турецки (или кофе по-восточному). Сейчас все турки имеют принципиально схожее строение: широкое основание, узкое горло, расширяющееся к верху, и ручку.

Вам понадобится:

турка

специальная песочница

9 г кофе 

90 мл воды

помол мелкий (сахарная пудра)

Время приготовления

10-15 минут

1 шаг

Необходимо налить в турку 90 мл холодной подготовленной воды (либо другое количество, в зависимости от размеров турки).

2 шаг

Мы рекомендуем готовить кофе в соотношении 10:1, поэтому добавляем 9 г молотого кофе; для турки мы рекомендуем использовать максимально мелкий помол, визуально сопоставимый с мукой или сахарной пудрой.

3 шаг

В зависимости от ваших личных предпочтений в турку можно добавить пряности, специи или соль.

4 шаг

Помещаем турку в предварительно разогретую песочницу, закапывая примерно на половину или даже на 2/3.

5 шаг

Необходимо постоянно, круговыми движениями, вращать турку в песке, обеспечивая непрерывный и равномерный нагрев.

6 шаг

Как только пенка на кофе начинает пузыриться и активно подниматься, мы вынимаем турку из песка и как только пенка оседает - возвращаем обратно. Такую процедуру мы повторяем три раза.

7 шаг

После того, как пенка поднялась третий раз, мы вынимаем турку из песка и сразу же выливаем все содержимое в чашку. Это нужно делать без промедлений, чтобы в чашку помимо кофе попала еще и густая фракция, непосредственно придающая напитку тельность и густоту.