string(27) "/products/peru-chachapoyas/"
Товар добавлен в корзину
Высота: 900-2020 м
Разновидность: Bourbon
Обработка: Washed (мытая)
Урожай: 2021

Кофе Peru Chachapoyas

Производитель :

Чистый питкий кофе с высокой сладостью, плотным округлым телом, нотами лемонграсса, сухофруктов и арахисовой пасты во вкусе. Кофе для всех способов заваривания.

Степень обжарки: Светлая.

Оценка SCA: 83 баллов

Горечь
Сладость
Кислотность
538 руб.

Основные регионы производства кофе в Перу – Кахамарка, Хунин, Пуно, Куско, Паско. Климатические условия довольно разнообразны. На северо-западе страны преобладает засушливый климат, на востоке – экваториальный, на побережье – умеренный, в горах – прохладный, в лесах – тропический. Кофе растет на высоте от 900 до 2050 метров над уровнем моря. Основные разновидности арабики для Перу: бурбон, типика, катурра, паше, катимор. Сезон сбора урожая для мытого кофе длится с апреля по сентябрь.

Compañía Internacional del Café S.A.C. (Coinca), являющаяся крупнейшим экспортером в стране, была основана в 1969 году Эккехардом Хауслером. В 1984 году компания стала частью Neumann Kaffee Gruppe. В 1996 году была построена их первая станция сухой обработки в регионе Лима, а в 2005 году – вторая станция сухой обработки на Севере, откуда приходит около 50% урожая Перу.Современное хорошо оснащенное производство позволяет компании готовить на экспорт зерно разных грейдов из основных кофепроизводящих регионов.

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Перу не столь признана в кофейном мире, как другие южноамериканские страны (такие как Бразилия или Колумбия). При этом, Перу обладает уникальной территорией: Анды, проходящие через всю её территорию, обеспечивают более чем 28 различных микроклиматов. Около 60 % выращиваемого в Перу кофе произрастает на севере страны, 30% - в центральной части, и лишь около 10% на юге. Как и во многих кофепроизводящих странах, производство кофе в Перу сильно зависело от политической ситуации, которая не всегда была на стороне кофе, особенно в конце 20 века. Лишь в последнее время пустоты в кофейной индустрии Перу начали заполнять неправительственные организации, одна из которых известная в кофейном мире Fair Trade (Справедливая торговля): именно ей сертифицирована основная часть перуанского кофе. Одной из главных проблем Перу до сих пор остаётся плохая инфраструктура: в большинстве случаев, возле ферм практически нет станций обработки, и транспортировка собранного урожая занимает больше необходимого времени. Профиль перуанского кофе характеризуется не очень сложным и многогранным вкусом, но может дать чистую, ровную чашку, с хорошей структурированной сладостью и относительно плотным телом. Сбор урожая во многих регионах Перу идет с марта по сентябрь, средняя высота произрастания кофейных деревьев 1200 – 2000 м над уровнем моря. В Перу огромное изобилие выращиваемых разновидностей арабики: типика, бурбон, катура, мундо нуово, катуаи, катимор.