DAMN, HOT!

Корзина

Товаров в корзине: 0
высота: 1300-2000 м
разновидность: SL-14, SL-28
обработка: Washed (мытая)
урожай: 2018

Кофе Guatemala Antigua

Производитель: Rockets Сoffee Roasters

Кофе из линейки HOME для домашнего заваривания. В этом кофе вы почувствуете темный шоколад, сухофрукты и ноты нектарина. Тело плотное, гладкое.

399 руб.

Описание кофе

Кофе из линейки HOME для домашнего заваривания. В этом кофе вы почувствуете темный шоколад, миндальное печенье и карамель. Тело плотное, округлое.

Степень обжарки: Средне-светлая. Специально подобранный профиль обжарки, позволяющий готовить кофе как мануальными методами заваривания, так и в автоматических кофемашинах.

Ферма: Лот из крупнейшего географического региона Новый Ориенте, недалеко от границы с Сальвадором и Гондурасом. Кофе в этом регионе выращивается небольшими производителями с 1950-х годов, а сегодня практически каждая ферма на склоне производит кофе. Почва в Ориенте состоит из метаморфических пород. Это делает его почву сбалансированной в минералах и очень отличающейся от активных вулканических регионов Гватемалы.

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Гватемала

Кофе из высокогорий Гватемалы считается одним из лучших в мире: вы можете испытать настоящее вкусовое потрясение от яркой кислотности и текстуры. Один из самых знаменитых регионов – Антигуа – располагается среди трех вулканов, дающих ту самую богатую минералами вулканическую почву, которую так любят кофейные деревья. Кофе там часто получается с нотами специй и цветов. Кофе из районов Фрайханес и Атитлан, произрастающий на такой же вулканической почве, славится не меньше. На юго- восточной границе страны, на карибских горных склонах Уэуэтенанго, растет кофе, в котором преобладают фруктовые ноты, правда, это может быть обусловлено способом сушки зерен в процессе производства. Другие регионы включают Сан-Маркос, горные склоны которого сбегают к Тихоокеанскому побережью, Нуэво Ориенте близ границы с Гондурасом и Кобан, зажатый между Атитланом и Антигуа.

Гватемальские региональные сорта, продаваемые фермерами-обжарщикам, должны соответствовать вкусовым стандартам Национальной кофейной ассоциации, оказывающей поддержку фермерам с 1960 года. В последние годы, благодаря активной заинтересованности производителей в рынке спешелти кофе, качество гватемальского кофе значительно выросло. В Гватемале, как и во многих странах Центральной Америки, используют классификацию кофе по высоте произрастания. Выделяют несколько категорий: prime: произрастает на высоте 750-900 м над уровнем моря; extra prime – растет на высоте 900-1050 м над уровнем моря; semi hard bean – 1050-1220 м над уровнем моря; hard bean (HB) – 1220-1300 м над уровнем моря; strictly hard bean (SHB) – свыше 1300 м над уровнем моря.

У многих гватемальских фермеров есть собственные станции мытой обработки и оборудование для производства кофе, что помогает отследить происхождение зерен. Профиль вкуса гватемальского кофе отличается большим разнообразием вкусов: от более легких, очень сладких, фруктовых и комплексных, до тяжелых, богатых и более шоколадных. Средняя высота произрастания кофе в Гватемале варьируется от 1300 до 2000 м над уровнем моря. Основные разновидности и сорта: бурбон, катурра, катуаи. Сбор урожая с декабря по март.