с 10-00 до 18-00 по Москве
Способ заваривания:
Сбалансированный кофе с деликатной кислотностью и яркими нотами персика и жасмина.
Степень обжарки: Светлая
Оценка SCA: 85 баллов
Компания экспортер элитного кофе, основанная в 2010 году, с партнерскими станциями мытой обработки в основных регионах страны, а именно Сидамо, Лиму, Лекемпти, Джимма и Харрар. Собственные станции обработки они имеют в Йергачиффе и Гуджи. Их станция сухой обработки находится в г. Аддис Абеба, с производительностью 5 Мт/час.
С 2012 года компания ежегодно экспортирует более 1900 тонн мытого и натурального кофе. Уникальность компании заключается в том, что она уделяет внимание чистоте, качеству и вкусу кофе, который экспортирует, с целью удовлетворить каждого потребителя. Справедливое вознаграждение фермеров, которое они предлагают, отличает их от других экспортеров эфиопского кофе.
Сегодня они специализируются на производстве спешелти кофе с полной прослеживаемостью и инновационными методами обработки, удовлетворяющими растущие требования обжарщиков спешелти кофе. Primrose успешно вошли в сегмент нано- и микролотов, нацеленный на производство лотов для участия бариста в чемпионатах.
При натуральной обработке целые кофейные ягоды сушатся на Африканских постелях. Спелые ягоды тщательно сортируются, а затем тонкими слоями раскладываются на постели для сушки на 15-20 дней и регулярно переворачиваются, чтобы избежать чрезмерной ферментации (over-fermentation) и плесени. Постели сконструированы таким образом, что обеспечивают надлежащую циркуляцию воздуха и контроль температуры для оптимальной сушки. Они сделаны из деревянных столбов, высотой примерно до пояса, покрыты материалом вроде мешковины или нейлоновой сетки. Со временем кожица и мякоть ягоды высыхают на солнце. Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от температуры и интенсивности солнца. На ночь и в случае дождя кофе накрывают. В процессе сушки ягоды сжимаются и со временем становятся твердыми и полностью высыхают. После того, как ягода высушена до 11% влажности, мешки с сухой ягодой отправляются на станцию для халлинга (удаления внешней ягоды).
Данная разновидность хейрлум произрастает только на территории Коке.
Затем кофе будет доставлен на станцию сухой обработки Primrose и на склад, где уже проводится грейдинг и контроль качества. Подход Primrose впечатляет – у них имеется много высокотехнологичного оборудования, как в лаборатории, так и на станциях обработки, которые оборудованы лучше, чем у более крупных экспортеров в стране. Более того, их выбирают такие топовые компании как австралийская Project Origin, основателем которой является Саса Сестич. С его помощью они произвели один из первых микролотов обработки CM (carbonic maceration), а также ставили эксперименты обработок хани и разных уровней ферментаций.
Руководство Primrose это владелец/CEO Ато Абрахам Менгисти и генеральный директор Мезерет Воркне (также сертифицированный Q грейдер), каждый из которых имеет более 15 лет опыта работы в кофе. Их команда четко понимает требования SCA и полностью соблюдает протокол SCA для каппинга и грейдинга зерна, а также рекомендации по используемой воде и обжарке образцов. Также хотим подчеркнуть, что в их компании работает большая часть женщин, так как они поддерживают и уважают женский труд в своей команде.
эфиопское наследиеили
местный негибридный сорт. Именно поэтому эфиопские сорта отличаются таким разнообразием ароматов вкусов. К примеру, кофе из региона Иргачиф в районе Сидамо - известен нотами черного чая, чая
Эрл Грей. Харар, расположенный на востоке, знаменит уникальным ароматом своего зерна мытой и натуральной обработки. На западе (к примеру, в Лиму, Джимме, Лекемпти, Велеге и Гимби) кофе имеет больше фруктовых нот, чем зерна откуда-либо еще (многие эфиопские сорта выдают ноты голубики, а натуральная обработка их усиливает). В Эфиопии очень интересная система производства кофе, которую можно поделить на 4 категории: сад, семифорест, форест, плантация. Тип
сад(гарден),когда фермер живет на возделываемой территории, - это небольшие хозяйства и хороший способ культивировать новые разновидности. Такой тип характерен для районов Сидамо и Харар.
Семифорест- это тип фермы, засаженной фермером целенаправленно в лесных массивах для создания теневого завеса. Кофе, выращенный таким типом, обладает глубоким вкусом, так как деревья максимально приближены к естественным условиям произрастания.
Форест, то есть дикорастущие деревья, - тип ферм, располагающихся в основном в регионе Каффа. И последний тип возделования - это
плантация: коммерческий тип ферм, располагающийся в основном в Джимме, Каффе и Гуджи. Профиль вкуса кофе из Эфиопии невероятно безграничный и многогранный, в нем можно уловить самые разнообразные вкусы: от цитрусов, часто бергамота и цветов, до засахаренных фруктов и даже редких тропических ароматов. Средняя высота произрастания кофе в Эфиопии варьируется от 1400 м до 2200 м над уровнем моря. Если говорить про основные разновидности и сорта, то, так как Эфиопия - это родина кофе, здесь изобилие различных деревьев, которые обычно обозначаются как
местные разновидностиили
негибридныве сорта.
Заказы от 10 килограмм оформляются на один день дольше
Оформление заказов теперь с 15:00
Стоимость доставки в пределах МКАД составляет 300 рублей, при стоимости заказа более 2500 рублей - доставка бесплатная. Доставка за пределы МКАД согласовывается индивидуально с нашими менеджерами. Доставка осуществляется в будние дни на следующий день после оформления заказа (при оформлении заказа до 15:00 по МСК).
Мы доставляем заказы в регионы России и страны СНГ при помощи курьерской компании СДЭК и Почтой России.
Стоимость доставки и сроки доставки рассчитываются автоматически в корзине при оформлении заказа и зависят от состава заказа и региона доставки.
Заказ передается в транспортную компанию в будние дни на следующий день после оформления заказа (при
оформлении заказа до 15:00 по МСК).
Почтой России и СДЭК - бесплатная
доставка при сумме заказа более 2000 рублей (за исключением доставки до
двери курьерской компанией СДЭК).
Самовывоз из кофейни 8/25 (Бесплатно)
Кофейня 8/25 расположена по адресу: ул. Большая Новодмитровская, 36с1 на территории дизайн-завода "Флакон". Режим работы кофейни: пн-вс с 10:00 до 20:00. Для получения заказа необходимо назвать номер заказа. Доставка осуществляется после предварительной оплаты товара.
Срок доставки 1-2 рабочих дня. После того как ваш заказ будет готов для самовывоза, вы получите текстовое уведомление.
При получении заказа вы можете бесплатно получить напиток из меню брю бара кофейни 8/25.
Самовывоз из кофейни Cappuccino Kids (Бесплатно)
Кофейня Cappuccino Kids (inst: capp.kids) расположена по адресу: ул. Земляной Вал, 18-22с2 на территории кинотеатра "Москино Звезда". Режим работы кофейни: ежедневно с 9:00 до 19:00. Для получения заказа необходимо назвать номер заказа. Доставка осуществляется после предварительной оплаты товара.
Срок доставки 1-2 рабочих дня. После того как ваш заказ будет готов для самовывоза, вы получите текстовое уведомление.
При получении заказа вы можете бесплатно получить классический напиток из меню кофейни Cappuccino Kids.
Самовывоз из кофейни Socium (Бесплатно)
Кофейня Socium (inst: socium.cafe) расположена по адресу: ул. Валовая улица, 35 в здании бизнес центра Wall Street, напротив 6 корпуса РЭУ им. Г.В.Плеханова. Режим работы кофейни: пн-пт с 10:00 до 18:00. Для получения заказа необходимо назвать номер заказа. Доставка осуществляется после предварительной оплаты товара.
Срок доставки 1-2 рабочих дня. После того как ваш заказ будет готов для самовывоза, вы получите текстовое уведомление.
При получении заказа вы можете бесплатно получить классический напиток из меню кофейни Socium.
Вы можете оплатить заказ банковской картой на нашем сайте. Вы будете перемещены на безопасную страницу, где нужно будет ввести данные Вашей карты: номер на лицевой стороне карты без пробелов, срок действия карты (указан на карте), имя и фамилию латинскими буквами, как на карте, CVV/CVC-код - последние 3 цифры, указанные на оборотной стороне карты.
Вы можете оплатить заказ банковским перерводом. Для этого необходимо в корзине выбрать способ оплаты: "безналичный банковский перевод" и счет на оплату будет сформирован автоматически.