Товар добавлен в корзину
Высота: 1800 м
Разновидность: Местные разновидности
Обработка: Washed (мытая)
Урожай: 2020

Способ заваривания:

Кофе Espresso Ethiopia Acacia

Производитель : Rockets Сoffee Roasters

Классическая мытая Эфиопия с легким чайным телом, нотами цветов и сока мультифрукт, а также приятным длинным цитрусовым финишем. Кислотность средняя.

Степень обжарки: Средняя. Идеально подходит для приготовления в эспрессо-машине.

Оценка SCA: 86 баллов

Горечь
Сладость
Кислотность
1652 руб. 2065 руб.

Способ заваривания:

Немного подробнее

Названный в честь национального дерева Эфиопии, кофе Ally Acacia Core производится мелкими фермерами в регионе Сидамо. Сладкий, фруктовый профиль Эфиопской акации – это классическое представление одной из самых известных областей производства кофе в Эфиопии.

В южном регионе Эфиопии фермеры собирают кофе выборочно, собирая вручную только спелые ягоды. Сборщики работают среди деревьев каждые восемь-десять дней, выбирая только те ягоды, которые находятся на пике спелости. Кофе депульпируют и моют вручную в цементных каналах на общественных станциях мытой обработки. После ферментации в воде, деревянные лопатки используются для полной промывки кофе, после его кладут на приподнятые кровати, чтобы высушить на солнце.

Акация готовится к экспорту на заводе Tracon Trading на 30 000 квадратных метрах земли в Аддис-Абебе. Завод оснащен современным оборудованием для сортировки кофе по грейду, размеру и цвету. Машины имеют производительность порядка шести тонн в час. Все процессы являются механическими и автоматизированными, включая окончательную сборку на конвейерных лентах.

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Одна из самых почитаемых стран в сфере спешелти кофе Эфиопия, и это неудивительно, ведь арабика была открыта именно здесь. В этой стране многие мелкие производители выращивают в буквальном смысле сотни негибридных разновидностей кофе, часто на упаковках и маркировках эфиопского зерна вы не встретите указания региона, но сможете увидеть надпись эфиопское наследие или местный негибридный сорт. Именно поэтому эфиопские сорта отличаются таким разнообразием ароматов вкусов. К примеру, кофе из региона Иргачиф в районе Сидамо - известен нотами черного чая, чая Эрл Грей. Харар, расположенный на востоке, знаменит уникальным ароматом своего зерна мытой и натуральной обработки. На западе (к примеру, в Лиму, Джимме, Лекемпти, Велеге и Гимби) кофе имеет больше фруктовых нот, чем зерна откуда-либо еще (многие эфиопские сорта выдают ноты голубики, а натуральная обработка их усиливает). В Эфиопии очень интересная система производства кофе, которую можно поделить на 4 категории: сад, семифорест, форест, плантация. Тип сад (гарден),когда фермер живет на возделываемой территории, - это небольшие хозяйства и хороший способ культивировать новые разновидности. Такой тип характерен для районов Сидамо и Харар. Семифорест - это тип фермы, засаженной фермером целенаправленно в лесных массивах для создания теневого завеса. Кофе, выращенный таким типом, обладает глубоким вкусом, так как деревья максимально приближены к естественным условиям произрастания. Форест, то есть дикорастущие деревья, - тип ферм, располагающихся в основном в регионе Каффа. И последний тип возделования - это плантация: коммерческий тип ферм, располагающийся в основном в Джимме, Каффе и Гуджи. Профиль вкуса кофе из Эфиопии невероятно безграничный и многогранный, в нем можно уловить самые разнообразные вкусы: от цитрусов, часто бергамота и цветов, до засахаренных фруктов и даже редких тропических ароматов. Средняя высота произрастания кофе в Эфиопии варьируется от 1400 м до 2200 м над уровнем моря. Если говорить про основные разновидности и сорта, то, так как Эфиопия - это родина кофе, здесь изобилие различных деревьев, которые обычно обозначаются как местные разновидности или негибридныве сорта.