DAMN, HOT!

Корзина

Товаров в корзине: 0
высота: 1700 м
разновидность: Caturra / Colombia / Typica
обработка: Natural (сухая)
урожай: 2019

Кофе Colombia Finca La Cabaña

Производитель: Rockets Сoffee Roasters

Вкус: красное яблоко, виноград, слива.

650 руб.

Описание кофе

La Cabaña - это финка, расположенная в муниципалитете Эль-Аградо, департамента Уила, в юго-западной части Колумбии, между центральными и восточными горными хребтами Анд.
Ферма является частью семейного бизнеса семьи Перес во главе с г-ном Жилберто Пересом. Общая площадь составляет 20 гектар, из которых 14 гектар составляют кофе, а остальные 6 являются частью леса, где расположено множество источников, обеспечивающих водой жителей Эль-Аградо. На ферме произрастает приблизительно 100 000 кофейных деревьев. Помимо кофе, семья выращивает какао и бананы.
Кофе выращивают и собирают вручную, затем ягоды доставляют на станцию мытой обработки, расположенный в г. Гарсон (муниципалитет департамента Уила), в получасе езды от Эль-Аградо.
На станции мытой обработки они обрабатывают натуральные и промытые микро-лоты с длительной анаэробной ферментацией от 200 до 300 часов.

Степень обжарки: Средняя. Идеально подходит для приготовления в эспрессо-машине.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:

Температура воды: 95 градусов

Вес кофе: 18-19 грамм на двойной эспрессо

Вес эспрессо (на выходе): 36-37 грамм

Время экстракции: 27-28 секунд

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Колумбия

Колумбия – один из крупнейших производителей кофе в мире, и один из трендсеттеров в производстве кофе. В середине 20 века именно в Колумбии появился персонаж, олицетворяющий не только колумбийский кофе, но и любого простого фермера в другой стране, - фермер Хуан Вальдес, его изображения размещались на всех мешках и были задействованы во многих рекламных компаниях. Также, одним из решений по продвижению кофе было создание Национальной Федерацией Производителей кофе (FNC). Федерация призвана защищать интересы производителей кофе, в том числе, при федерации работает исследовательское подразделение – Национальный институт кофе Сеникафе, который занимается разведением новых сортов, одним из таких сортов сейчас является достаточно распространенный Кастильо.

Колумбия, которая изобрела термин кофе единого происхождения (single origin coffee или моносорт) еще до того, как был придуман термин спешалти, соревнуется с Вьетнамом за второе место в мире по производству кофе, причем по части арабики обходит его. Колумбийский кофе высоко ценится на рынке, имея три горные цепи и один из самых разнообразных ландшафтов в мире, Колумбия является единственной страной, где можно получать урожай на протяжении всего года. В связи с этим, сбор ягод в большинстве регионов делится на два этапа: основной и второй, который местные жители называют «митака». Колумбийские фермеры, в отличие от многих других мировых производителей, имеют возможность обрабатывать зерно прямо на фермах, что позволяет им контролировать качество.

Некоторые признанные регионы выращивания – провинции Нариньо, Каука и южная часть провинции Уила – располагаются в юго- западной части страны, хотя кофе выращивают и на севере, в том числе весьма успешно в Антиокии и Сантандере. Колумбийский кофе пользуется заслуженной репутацией за стабильное качество и сбалансированный вкус. Типичный колумбийский сорт обладает средней текстурой, умеренной кислотностью и вкусовыми нотами от тропических фруктов до шоколада. Регионы разграничены по географическому, а не административному признаку, поэтому довольно часто кофе из разных регионов схож по своим вкусовым характеристикам. Средняя высота произрастания в Колумбии варьируется от 1300 м до 2300 м над уровнем моря. Так как в Колумбии урожай собирать можно практически круглый год, нужно отслеживать из какого именно региона Ваш кофе. В Колумбии выращивают три основных сорта арабики: типика, катура, кастильо.