DAMN, HOT!

Корзина

Товаров в корзине: 0

Кофе без кофеина Colombia

Производитель: Rockets Сoffee Roasters

В аромате четко прослеживается мандарин, во вкусе изюм и красное яблоко, в послевкусии клубника и курага. Деликатная кислотность.

550 руб.

Рекомендованные методы заваривания:

Описание кофе

В аромате четко прослеживается мандарин, во вкусе изюм и красное яблоко, в послевкусии клубника и курага. Деликатная кислотность.

В качестве сырья для производства декофеинизированного кофе использовалась высококачественная колумбийская арабика класса specialty: зерна подверглись обработке паром для раскрытия пор, затем вымачивались в растворе этилен-ацетата - растворителя кофеина природного происхождения - и досушивались до необходимого уровня влажности.

Степень обжарки: Средняя. Идеально подходит для приготовления в эспрессо-машине.

Способ декофенизации: Этил ацетат (Ethyl Acetate) - метод декофеинизации, созданный в 1906 году. Этот метод называется так же «натуральным», так как используемый газ этилен - это растительный гормон, способствующий созреванию плодов и обычно используемый в качестве пищевых добавок.

Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться, после этого, в течение 10 часов, производится обработка смеси растворителем кофеина. Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя.

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Колумбия

Колумбия – один из крупнейших производителей кофе в мире, и один из трендсеттеров в производстве кофе. В середине 20 века именно в Колумбии появился персонаж, олицетворяющий не только колумбийский кофе, но и любого простого фермера в другой стране, - фермер Хуан Вальдес, его изображения размещались на всех мешках и были задействованы во многих рекламных компаниях. Также, одним из решений по продвижению кофе было создание Национальной Федерацией Производителей кофе (FNC). Федерация призвана защищать интересы производителей кофе, в том числе, при федерации работает исследовательское подразделение – Национальный институт кофе Сеникафе, который занимается разведением новых сортов, одним из таких сортов сейчас является достаточно распространенный Кастильо.

Колумбия, которая изобрела термин кофе единого происхождения (single origin coffee или моносорт) еще до того, как был придуман термин спешалти, соревнуется с Вьетнамом за второе место в мире по производству кофе, причем по части арабики обходит его. Колумбийский кофе высоко ценится на рынке, имея три горные цепи и один из самых разнообразных ландшафтов в мире, Колумбия является единственной страной, где можно получать урожай на протяжении всего года. В связи с этим, сбор ягод в большинстве регионов делится на два этапа: основной и второй, который местные жители называют «митака». Колумбийские фермеры, в отличие от многих других мировых производителей, имеют возможность обрабатывать зерно прямо на фермах, что позволяет им контролировать качество.

Некоторые признанные регионы выращивания – провинции Нариньо, Каука и южная часть провинции Уила – располагаются в юго- западной части страны, хотя кофе выращивают и на севере, в том числе весьма успешно в Антиокии и Сантандере. Колумбийский кофе пользуется заслуженной репутацией за стабильное качество и сбалансированный вкус. Типичный колумбийский сорт обладает средней текстурой, умеренной кислотностью и вкусовыми нотами от тропических фруктов до шоколада. Регионы разграничены по географическому, а не административному признаку, поэтому довольно часто кофе из разных регионов схож по своим вкусовым характеристикам. Средняя высота произрастания в Колумбии варьируется от 1300 м до 2300 м над уровнем моря. Так как в Колумбии урожай собирать можно практически круглый год, нужно отслеживать из какого именно региона Ваш кофе. В Колумбии выращивают три основных сорта арабики: типика, катура, кастильо.