string(44) "/products/indonesia-sumatra-lintong-pilihan/"
Товар добавлен в корзину
Высота: 1300 - 1500 м
Разновидность: typica, catimor
Обработка: Wet hulled
Урожай: 2021

Indonesia Sumatra Lintong Pilihan

Производитель :

Сладкий кофе с плотным бархатистым телом, свежими нотами мяты и лайма в аромате, сандалом, сухофруктами и кедром во вкусе.

Степень обжарки: Светлая.

Оценка SCA: 84 баллов

Горечь
Сладость
Кислотность

 Основные кофепроизводящие регионы Индонезии – острова Суматра, Ява, Сулавеси, Флорес, Бали. Кофе для данного лота собран в местности Линтонг-Нихута, округ Хумбанг-Хасундутан, Северная Суматра. Сухой сезон с апреля по сентябрь здесь сменяется сезоном дождей с октября по март. Условия для выращивания кофе, в целом, благоприятные. Иногда случаются засухи, которые отрицательно влияют на качество и количество урожая, поскольку на плантациях нет систем орошения. Большая часть кофе выращивается мелкими фермерами.

«Pilihan» в переводе на русский язык означает «отборный». Ягоды для него собираются на фермах, расположенных в регионе Lintong Nihuta (Линтонг Нихута), округ Humbang Hasunduntan (Хумбанг Хасундутан) на севере Суматры. Размер ферм при это варьируется от 0,5 до 2 га, высота произрастания 1400-1500 метров над уровнем моря. Ягоды собираются вручную как правило женской частью семей, в то время как мужчины больше заняты процессом обработки и дальнейшей продажей зерна. Ягоды депульпируют – срезают с них кожуру и мякоть, и высушивают до 25 – 30% влажности, после этого зерно халлят (убирают пергаментную оболочку), а затем высушивают до положенных 12,5% влажности. Основные разновидности: гибриды типики из Йемена, катимор.

Производителем и экспортером данного лота является компания CV. Eka Nusa Jaya, расположенная в Медане. Это семейная компания, основанная в 1979 году, которая сейчас управляется господином Али, владельцем в третьем поколении. Первое поколение начинало бизнес в 1950 году как местные трейдеры, который затем вырос в компанию, занимающуюся обработкой, покупкой, продажей и экспортом Робусты, а сейчас также и Арабики с Суматры. Компания всегда была заинтересована в работе с кофе только высокого качества, в том числе и Спешиэлти. До сих пор CV. Eka Nusa Jaya осуществляет свою деятельность традиционным способом, выбирая и покупая кофе только у зарекомендовавших себя фермеров, с которыми у нее сложились близкие доверительные отношения. Господин Али также участвует в дегустациях поступающих лотов. 

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Индонезия - один из самых необычных и противоречивых кофейных регионов в мире, здесь можно встретить как высококачественную арабику, так и робусту или даже всем известный Копи Лювак. Вся прелесть индонезийского кофе заключается в том, что он произрастает на разных островах, каждый из которых обладает своим уникальным терруаром. Если обращаться к истокам, то благодаря тому, что Индонезия была колониальной страной, кофе здесь появился и начал поставляться на экспорт уже в 1700-х годах, при этом по достаточно высоким ценам для того времени. Изначально, на островах выращивали только арабику, но в конце 19 века из-за кофейной ржавчины погиб практически весь урожай, после этого индонезийцы перешли к более устойчивой к болезням робусте, которая и по сей день дает значительную часть урожая. Вкусовой профиль индонезийского кофе весьма характерен, обычно он обладает плотным телом, землистым, древесным или пряным вкусом, с низкой кислотностью. Все это обусловлено в первую очередь способом обработки, который называется wet hulled. По сути это процесс полумытой обработки, но особенность заключается в том, что после того как собранные ягоды депульпируют и сушат, индонезийцы не ждут пока кофе достигнет влажности в стандартные 11-13% и ограничиваются лишь 30-35% содержанием влаги, после чего снимают пачмент (пергаментную защитную оболочку) и снова сушат. Все это привносит специфичные, характерные для этого региона вкусы: специи, кожа, табак, травянистость. В кофейной индустрии эти дескрипторы не всегда высоко ценятся, но несмотря на это индонезийский кофе находит своего потребителя. За счет того, что Индонезия располагается на нескольких островах, кофе на них поспевает по-разному, и сбор урожая, соответственно, тоже идет в разное время. Например, на островах Сулавеси, Флорес и Бали кофе собирают с мая по октябрь, тогда как на Суматре урожай поспевает к сентябрю, и сбор длится до декабря. На Яве же сбор идет с июля по сентябрь. Высота произрастания также будет сильно варьироваться в зависимости от острова, начиная от 800 м и до 1800 м над уровнем моря. Основные разновидности и сорта в Индонезии: Типика, гибрид с робустой который носит название Тиморский гибрид, или как его называют на острове Суматра - Тим-Тим, встречается также такой гибрид, как Катимор.