Корзина

Товаров в корзине: 0
Товар добавлен в корзину
Высота: 1300 - 1500 м
Разновидность: Местные разновидности
Обработка: Natural (сухая)
Урожай: 2020

Кофе Indonesia Frinsa

Производитель:

Во аромате манго, клубника, карамель, корица, тамаринд, ириска, цветы, инжир.

Во вкусе ананас, манго, клубника, кокос, красный апельсин, персик,  Toffifee, молочный шоколад, бисквит, виноград, тёмный ром.

Степень обжарки: Светлая. Отлично подходит для заваривания в фильтре.

Оценка SCA: 86,75 баллов

Горечь
Сладость
Кислотность
870 руб.

Немного подробнее

Название Frinsa Collective — это небольшие фермеры из окрестностей Frinsa Estate. Этот кофе представляет собой смесь сортов, в основном местного сорта Сигарарутанг. Кофе выращен несколькими фермерами и обработан на станции обработки, обслуживающей нескольких фермеров. Ягоды ферментируют в закрытых пластиковых пакетах в анаэробной среде в течение 2 дней. Затем их предварительно сушат на приподнятых столах и завершают процесс сушки на патио.

 

В этом случае ягоды покупают у группы мелких производителей. Помимо управления собственным поместьем, Вильдан (владелец станции обработки) установил прочные отношения с мелкими фермерами в местных сообществах. Вильдан покупает ягоды у этих производителей, оказывает поддержку и дает советы по повышению качества, чтобы они зарабатывали более высокую премию за свой кофе, чем та, которую они заработали бы, продавая местному торговцу для влажной обработки.

 

Мы считаем, что кофе от Вильдана довольно уникален и отличается от большинства других индонезийских сортов кофе, но имейте в виду, что для многих зеленые ноты выглядят некрасиво, а профиль чашки совершенно дикий, но в интересном стиле! Нет, они не похожи на кофе в том виде, в каком вы его знаете, одни говорят сладкие специи, сладкие фрукты, другие говорят, что укроп, имбирь и чайный гриб, и определенно много слоев. Трудно объяснить и определить профиль, но если вам удастся хорошо их заварить, они могут быть действительно вкусными и непохожими ни на что другое.

 

Frinsa Estate находится на Западной Яве, в местном масштабе называемой Сунда. Хозяйство занимает около 110 гектаров, расположено на высоте 1300-1600 метров над уровнем моря. У них есть станция влажной обработки, расположенная на высоте 1400 м над уровнем моря, теплица, хорошо вентилируемые складские помещения и станция сухой обработки. Это означает, что они полностью контролируют свою продукцию от сбора урожая до сортировки, обработки и отгрузки.

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Индонезия

Индонезия Индонезия - один из самых необычных и противоречивых кофейных регионов в мире, здесь можно встретить как высококачественную арабику, так и робусту или даже всем известный Копи Лювак. Вся прелесть индонезийского кофе заключается в том, что он произрастает на разных островах, каждый из которых обладает своим уникальным терруаром. Если обращаться к истокам, то благодаря тому, что Индонезия была колониальной страной, кофе здесь появился и начал поставляться на экспорт уже в 1700-х годах, при этом по достаточно высоким ценам для того времени. Изначально, на островах выращивали только арабику, но в конце 19 века из-за кофейной ржавчины погиб практически весь урожай, после этого индонезийцы перешли к более устойчивой к болезням робусте, которая и по сей день дает значительную часть урожая. Вкусовой профиль индонезийского кофе весьма характерен, обычно он обладает плотным телом, землистым, древесным или пряным вкусом, с низкой кислотностью. Все это обусловлено в первую очередь способом обработки, который называется wet hulled. По сути это процесс полумытой обработки, но особенность заключается в том, что после того как собранные ягоды депульпируют и сушат, индонезийцы не ждут пока кофе достигнет влажности в стандартные 11-13% и ограничиваются лишь 30-35% содержанием влаги, после чего снимают пачмент (пергаментную защитную оболочку) и снова сушат. Все это привносит специфичные, характерные для этого региона вкусы: специи, кожа, табак, травянистость. В кофейной индустрии эти дескрипторы не всегда высоко ценятся, но несмотря на это индонезийский кофе находит своего потребителя. За счет того, что Индонезия располагается на нескольких островах, кофе на них поспевает по-разному, и сбор урожая, соответственно, тоже идет в разное время. Например, на островах Сулавеси, Флорес и Бали кофе собирают с мая по октябрь, тогда как на Суматре урожай поспевает к сентябрю, и сбор длится до декабря. На Яве же сбор идет с июля по сентябрь. Высота произрастания также будет сильно варьироваться в зависимости от острова, начиная от 800 м и до 1800 м над уровнем моря. Основные разновидности и сорта в Индонезии: Типика, гибрид с робустой который носит название Тиморский гибрид, или как его называют на острове Суматра - Тим-Тим, встречается также такой гибрид, как Катимор.