Товар добавлен в корзину
Для звонков по России 8 800 777-04-14
Для звонков по Москве 8 495 108-11-44
Мы принимаем звонки с ПН по ПТ
с 10-00 до 18-00 по Москве
Bolivia Samaipata Java Rodriguez
Высота: 1500 - 1800 м
Разновидность: java
Обработка: coco natural
Урожай: 2021

Способ заваривания:

Bolivia Samaipata Java Rodriguez

Производитель :

Плотный сочный кофе с комплексной кислотностью, гладким шелковистым телом, нотами спелой малины и тропических фруктов во вкусе.

Степень обжарки: Светлая.

Оценка SCA: 88 баллов

Горечь
Сладость
Кислотность
1337 руб.
Доставка и оплата

Способ заваривания:

Семья Родригес имеет несколько ферм в Боливии и активно участвуют в развитии индустрии specialty кофе в стране. Они полагаются на экономическую устойчивость, социальное понимание и экологическую осведомленность, сажают вспомогательные деревья для борьбы с вырубкой лесов и передают эти знания другим фермерам. За годы работы они усовершенствовали обрезку деревьев и управление полем.

   Своей главной целью семья Родригез видит передачу знаний другим фермерам, занимающимся выращиванием кофе в Боливии, и дать возможность им получить устойчивую прибыль в долгосрочной перспективе, создавая кофе более высокого качества и повышая производительность.

 Так в 2014 году появилась программа Sol de La Manana, где Педро Пабло, глава семьи Родригес обучает фермеров методам повышения урожайности и качества. На данный момент в программе более чем 50 участников. А результаты производительности работы достигают 200%.  Влияние программы Sol de La Manana на боливийскую кофейную индустрию велико. Многие производители кофе из регионов копируют эту модель и заново высаживают кофейные деревья. С этими изменениями выращивание кофе в Боливии сможет восстановиться и сохраниться  в стабильном состоянии в ближайшие 5 лет. Что немаловажно, молодые люди, дети фермеров, вернулись к своему происхождению и основывают собственные кофейные плантации. Это хороший знак для всей индустрии кофе в Боливии.

 

Обработка Coco natural

Метод обработки coco natural является разработкой Педро Пабло, главы семьи Лос Родригес. Спелые ягоды собирают и сушат на африканских кроватях около недели. После кофе помещают в какао сушилку до определенного уровня содержания влаги. Таким образом, данная сушка позволяет ягоде равномерно высыхать при очень низкой температуре в течении длительного периода, без влияния погодных условий.

 В чашке этот способ обработки образует сладкий кофе с сложной кислотностью и чистым телом.

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Боливия страна в Южной Америке, граничащая преимущественно с Бразилией. Площадь Боливии составляет 1098580 км². В списке стран она занимает 27 место по площади после Эфиопии. Значительную часть территории занимают Анды, что благотворно влияет на произрастание арабики, особенно здесь распространены разновидности катуаи, типика и катурра. Кофе играет важную роль в сельском хозяйстве боливийцев, но они также занимаются выращиванием сои, кукурузы, риса, сахарного тростника, хлопчатника, бананов, какао, апельсинов и картофеля. В начале 19 - 20 веков кофейные деревья сажали по границам ферм, в качестве изгородей (за ними было не трудоемко ухаживать и они давали тень). И только  к середине 20-х века кофе стал объектом развития. Массовое производство кофе началось не так давно, в 1950-х гг., особенный прогресс выращивания произошел после заморозков в Бразилии в 1975 году, уничтожив весь урожай. Стоит отметить, что значительную роль в развитии экономики Боливии сыграла организация USAID из США в 2000 -х гг., которая помогала развивать экономику проседающих стран.  Так, в начале 21 века кофе из Боливии считался чуть ли не самым худшим в Южной Америке. Спустя десятилетие его активно покупали в США и Европе. А к 2017 году Боливия уже смогла претендовать на статус “specialty”.  Сейчас же Боливия экспортирует до 8-9 тысяч тонн кофе. В 1991 году в Боливии была основана FECAFEB (Federation of Exporting Coffee Producers) Федерация Производителей и Экспортеров Кофе Боливии, как национальная боливийская организация для защиты прав и интересов небольших кофейных фермеров. В настоящее время состоит из 30 организация производителей кофе, представляя более 8700 семей, занимающихся производством кофе. FECAFEB и его кооперативы выполняют большую работу по объединению участников кофейного рынка, распространению образовательных программ для административного управления, усовершенствования методов контроля качества и продажи кофе в рамках программы Fair Trade на рынок Organic Coffee и Specialty Coffee.