DAMN, HOT!

Корзина

Товаров в корзине: 0
высота: 1800-2100м
разновидность: mixed heirloom
обработка: Natural (сухая)
урожай: 2019

Кофе Ethiopia Kena

Производитель: Rockets Сoffee Roasters

Темные ягоды, инжир, китайская груша.

650 руб.

Описание кофе

Темные ягоды, инжир, китайская груша.

Степень обжарки: Светлая. Идеально подходит фильтровых методов заваривания.

Даниэль Тадессе - один из пионеров среди маленьких производителей кофе, поддерживающий репутацию Гуджи. Он родился в традиционной эфиопской "кофейной" семье в Гуджи, с глубокими корнями в Дари Кидаме и сейчас живет в Одо Шакисо. Сегодня у Даниэля и его жены 15 гектар, на которых они стремятся производить кофе высочайшего качества.

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Эфиопия

Одна из самых почитаемых стран в сфере спешелти кофе Эфиопия, и это неудивительно, ведь арабика была открыта именно здесь. В этой стране многие мелкие производители выращивают в буквальном смысле сотни негибридных разновидностей кофе, часто на упаковках и маркировках эфиопского зерна вы не встретите указания региона, но сможете увидеть надпись эфиопское наследие или местный негибридный сорт. Именно поэтому эфиопские сорта отличаются таким разнообразием ароматов вкусов. К примеру, кофе из региона Иргачиф в районе Сидамо - известен нотами черного чая, чая Эрл Грей.

Харар, расположенный на востоке, знаменит уникальным ароматом своего зерна мытой и натуральной обработки. На западе (к примеру, в Лиму, Джимме, Лекемпти, Велеге и Гимби) кофе имеет больше фруктовых нот, чем зерна откуда-либо еще (многие эфиопские сорта выдают ноты голубики, а натуральная обработка их усиливает). В Эфиопии очень интересная система производства кофе, которую можно поделить на 4 категории: сад, семифорест, форест, плантация. Тип сад (гарден),когда фермер живет на возделываемой территории, - это небольшие хозяйства и хороший способ культивировать новые разновидности. Такой тип характерен для районов Сидамо и Харар.

Семифорест - это тип фермы, засаженной фермером целенаправленно в лесных массивах для создания теневого завеса. Кофе, выращенный таким типом, обладает глубоким вкусом, так как деревья максимально приближены к естественным условиям произрастания. Форест, то есть дикорастущие деревья, - тип ферм, располагающихся в основном в регионе Каффа. И последний тип возделования - это плантация: коммерческий тип ферм, располагающийся в основном в Джимме, Каффе и Гуджи. Профиль вкуса кофе из Эфиопии невероятно безграничный и многогранный, в нем можно уловить самые разнообразные вкусы: от цитрусов, часто бергамота и цветов, до засахаренных фруктов и даже редких тропических ароматов. Средняя высота произрастания кофе в Эфиопии варьируется от 1400 м до 2200 м над уровнем моря. Если говорить про основные разновидности и сорта, то, так как Эфиопия - это родина кофе, здесь изобилие различных деревьев, которые обычно обозначаются как местные разновидности или негибридныве сорта.