DAMN, HOT!

Корзина

Товаров в корзине: 0
высота: 1850-2050м
разновидность: mixed heirloom
обработка: Washed (мытая)
урожай: 2019

Кофе Ethiopia Bishan Dimo

Производитель: Rockets Сoffee Roasters

Помело, красный чай, косточковые фрукты.

650 руб.

Описание кофе

Помело, красный чай, косточковые фрукты.

Степень обжарки: Светлая. Идеально подходит фильтровых методов заваривания.

Станция мытой обработки Бишан Дима находится в Денби Уддо кебеле – части вореды Шакисо в Гуджи. Она запустилась в 2017 году и за это время на ней уже произвели несколько потрясающих лотов. Вокруг располагается огромное множество маленьких хозяйств по полтора гектара, на высотах от 1850 до 2050 метров над уровнем моря. Мытый кофе ферментируют в течение 24-48 часов в чистых цементных резервуарах и затем в пергаменте сушат в течение 10-12 дней. 

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Эфиопия

Одна из самых почитаемых стран в сфере спешелти кофе Эфиопия, и это неудивительно, ведь арабика была открыта именно здесь. В этой стране многие мелкие производители выращивают в буквальном смысле сотни негибридных разновидностей кофе, часто на упаковках и маркировках эфиопского зерна вы не встретите указания региона, но сможете увидеть надпись эфиопское наследие или местный негибридный сорт. Именно поэтому эфиопские сорта отличаются таким разнообразием ароматов вкусов. К примеру, кофе из региона Иргачиф в районе Сидамо - известен нотами черного чая, чая Эрл Грей.

Харар, расположенный на востоке, знаменит уникальным ароматом своего зерна мытой и натуральной обработки. На западе (к примеру, в Лиму, Джимме, Лекемпти, Велеге и Гимби) кофе имеет больше фруктовых нот, чем зерна откуда-либо еще (многие эфиопские сорта выдают ноты голубики, а натуральная обработка их усиливает). В Эфиопии очень интересная система производства кофе, которую можно поделить на 4 категории: сад, семифорест, форест, плантация. Тип сад (гарден),когда фермер живет на возделываемой территории, - это небольшие хозяйства и хороший способ культивировать новые разновидности. Такой тип характерен для районов Сидамо и Харар.

Семифорест - это тип фермы, засаженной фермером целенаправленно в лесных массивах для создания теневого завеса. Кофе, выращенный таким типом, обладает глубоким вкусом, так как деревья максимально приближены к естественным условиям произрастания. Форест, то есть дикорастущие деревья, - тип ферм, располагающихся в основном в регионе Каффа. И последний тип возделования - это плантация: коммерческий тип ферм, располагающийся в основном в Джимме, Каффе и Гуджи. Профиль вкуса кофе из Эфиопии невероятно безграничный и многогранный, в нем можно уловить самые разнообразные вкусы: от цитрусов, часто бергамота и цветов, до засахаренных фруктов и даже редких тропических ароматов. Средняя высота произрастания кофе в Эфиопии варьируется от 1400 м до 2200 м над уровнем моря. Если говорить про основные разновидности и сорта, то, так как Эфиопия - это родина кофе, здесь изобилие различных деревьев, которые обычно обозначаются как местные разновидности или негибридныве сорта.

К кофе понадобиться: