Товар добавлен в корзину
Высота: 1300 - 1800 м
Разновидность: кастильо, катурра, типика
Обработка: Washed (мытая)
Урожай: 2021

Сolombia Huila Suaza

Производитель :

Во вкусе красные ягоды, кедровые орехи, курага.

Степень обжарки: Светлая. Отлично подходит для заваривания в фильтре.

Оценка SCA: 86 баллов

Горечь
Сладость
Кислотность
554 руб.

Немного подробнее

Терруар

В горной долине Магдалена, субрегион, принадлежащий предгорьям Центрального и Восточного хребтов южной части Уила. Недалеко от реки Магдалены, расположен муниципалитет Тимана – место, наполненное пейзажами, историями и легендами.

Этот микролот представляет собой бленд, созданный ассоциацией производителей Аспротимана (c 2002 года), по инициативе 38 производителей кофе из Тиманы, которые были обеспокоены серьезным кризисом, с которым столкнулся сектор кофе в то время.

Этот кризис заставил их искать альтернативу, которая могла бы улучшить ценовые условия их кофе. Их ответом на этот кризис было усиление работы в команде в поисках более высокого качества своей продукции.

На данный момент в Аспротимана более 195 участников, общей площадью 570 гектаров кофейных плантаций и с которых они могут поддерживать производство приблизительно 2000 тонн сухого пачмента в год.

 

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Колумбия – один из крупнейших производителей кофе в мире, и один из трендсеттеров в производстве кофе. В середине 20 века именно в Колумбии появился персонаж, олицетворяющий не только колумбийский кофе, но и любого простого фермера в другой стране, - фермер Хуан Вальдес, его изображения размещались на всех мешках и были задействованы во многих рекламных компаниях. Также, одним из решений по продвижению кофе было создание Национальной Федерацией Производителей кофе (FNC). Федерация призвана защищать интересы производителей кофе, в том числе, при федерации работает исследовательское подразделение – Национальный институт кофе Сеникафе, который занимается разведением новых сортов, одним из таких сортов сейчас является достаточно распространенный Кастильо. Колумбия, которая изобрела термин кофе единого происхождения (single origin coffee или моносорт) еще до того, как был придуман термин спешалти, соревнуется с Вьетнамом за второе место в мире по производству кофе, причем по части арабики обходит его. Колумбийский кофе высоко ценится на рынке, имея три горные цепи и один из самых разнообразных ландшафтов в мире, Колумбия является единственной страной, где можно получать урожай на протяжении всего года. В связи с этим, сбор ягод в большинстве регионов делится на два этапа: основной и второй, который местные жители называют «митака». Колумбийские фермеры, в отличие от многих других мировых производителей, имеют возможность обрабатывать зерно прямо на фермах, что позволяет им контролировать качество. Некоторые признанные регионы выращивания – провинции Нариньо, Каука и южная часть провинции Уила – располагаются в юго- западной части страны, хотя кофе выращивают и на севере, в том числе весьма успешно в Антиокии и Сантандере. Колумбийский кофе пользуется заслуженной репутацией за стабильное качество и сбалансированный вкус. Типичный колумбийский сорт обладает средней текстурой, умеренной кислотностью и вкусовыми нотами от тропических фруктов до шоколада. Регионы разграничены по географическому, а не административному признаку, поэтому довольно часто кофе из разных регионов схож по своим вкусовым характеристикам. Средняя высота произрастания в Колумбии варьируется от 1300 м до 2300 м над уровнем моря. Так как в Колумбии урожай собирать можно практически круглый год, нужно отслеживать из какого именно региона Ваш кофе. В Колумбии выращивают три основных сорта арабики: типика, катура, кастильо.