Товар добавлен в корзину
Высота: 1850 м
Разновидность: caturra
Обработка: натуральная, ферментация 48 часов на африканских кроватях
Урожай: 2021

Кофе Сolombia La Pradera

Производитель :

Во вкусе ананас, красное яблоко, гуава.

Степень обжарки: Светлая. Отлично подходит для заваривания в фильтре.

Оценка SCA: 87 баллов

Горечь
Сладость
Кислотность
781 руб.

Немного подробнее

Терруар

Ла Прадера располагается в муниципалитете Эль Аградо в департаменте Уила в юго-западной части Колумбии, между горными хребтами Центральных и Восточных Анд. 

Ферма является частью бизнеса семьи Перез, под названием Alma del Huila, возглавляемого г-ном Жилберто Перезом. 

Здесь выращивают 20 га, из которых 14 га — это кофейные культуры, а остальные 6 являются частью леса, где рождается множество источников, которые обеспечивают водой жителей Эль-Аградо. 

Урожай здесь порядка 100.000 кофе. 

Кофе на данной ферме выращивают и собирают вручную, но затем ягоды отправляют на станцию мытой обработки, которая располагается в Гарсоне (другой муниципалитет департамента Уила), в получасе езды от Эль Аградо. 

Там они производят натуральные и мытые микролоты, а также длительные анаэробные ферментации от 200 до 300 часов.

 

 

Диаграмма вкусового профиля

Горечь Сладость Кислотность Крепость Аромат

Про страну произрастания

Колумбия – один из крупнейших производителей кофе в мире, и один из трендсеттеров в производстве кофе. В середине 20 века именно в Колумбии появился персонаж, олицетворяющий не только колумбийский кофе, но и любого простого фермера в другой стране, - фермер Хуан Вальдес, его изображения размещались на всех мешках и были задействованы во многих рекламных компаниях. Также, одним из решений по продвижению кофе было создание Национальной Федерацией Производителей кофе (FNC). Федерация призвана защищать интересы производителей кофе, в том числе, при федерации работает исследовательское подразделение – Национальный институт кофе Сеникафе, который занимается разведением новых сортов, одним из таких сортов сейчас является достаточно распространенный Кастильо. Колумбия, которая изобрела термин кофе единого происхождения (single origin coffee или моносорт) еще до того, как был придуман термин спешалти, соревнуется с Вьетнамом за второе место в мире по производству кофе, причем по части арабики обходит его. Колумбийский кофе высоко ценится на рынке, имея три горные цепи и один из самых разнообразных ландшафтов в мире, Колумбия является единственной страной, где можно получать урожай на протяжении всего года. В связи с этим, сбор ягод в большинстве регионов делится на два этапа: основной и второй, который местные жители называют «митака». Колумбийские фермеры, в отличие от многих других мировых производителей, имеют возможность обрабатывать зерно прямо на фермах, что позволяет им контролировать качество. Некоторые признанные регионы выращивания – провинции Нариньо, Каука и южная часть провинции Уила – располагаются в юго- западной части страны, хотя кофе выращивают и на севере, в том числе весьма успешно в Антиокии и Сантандере. Колумбийский кофе пользуется заслуженной репутацией за стабильное качество и сбалансированный вкус. Типичный колумбийский сорт обладает средней текстурой, умеренной кислотностью и вкусовыми нотами от тропических фруктов до шоколада. Регионы разграничены по географическому, а не административному признаку, поэтому довольно часто кофе из разных регионов схож по своим вкусовым характеристикам. Средняя высота произрастания в Колумбии варьируется от 1300 м до 2300 м над уровнем моря. Так как в Колумбии урожай собирать можно практически круглый год, нужно отслеживать из какого именно региона Ваш кофе. В Колумбии выращивают три основных сорта арабики: типика, катура, кастильо.